팥의 효능과 팥죽 만드는 법

안녕하세요. 사과우유입니다. 곧 있으면 일 년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날인 동짓날이 다가옵니다. 예로부터 동짓날에는 팥죽을 먹는 전통이 있는데요. 왜 하필이면 팥죽을 먹는 걸까요? 그리고 팥에는 어떤 효능이 있는지 궁금증을 해결해 보려고 합니다. 함께 알아보시죠!

동지의 의미와 전통

동지는 24절기의 스물두 번째 절기이며, 일 년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날입니다. 동지는 태양이 황경 270도의 위치에 있을 때입니다. 양력 12월 22일이나 23일 무렵이며, 동지팥죽을 먹습니다.

한국에서는 동지에 팥죽을 먹는 전통이 있습니다. 붉은 팥죽은 잔병과 액운을 막고 잡귀를 쫓아낸다고 믿었기 때문입니다. 가족과 이웃끼리 서로 나누어 먹으며, 대문이나 벽에 뿌려 귀신을 쫕아내고 새해의 무사안일을 빌기도 했습니다. 이는 단순한 음식이 아닌, 조상들의 지혜와 문화가 담긴 소중한 전통입니다. 이번 동지에는 온 가족이 함께 모여 따뜻한 팥죽 한 그릇씩 나누며 건강과 행운을 빌어보는 건 어떨까요?

팥의 효능

동짓날 빠지지 않는 음식 재료인 팥은 곡류 중 비타민 B1이 가장 많이 함유돼 있어 탄수화물의 소화 흡수 및 피로감 개선, 기억력 감퇴 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 또 팥에는 칼륨 함량이 많아 나트륨 배출을 촉진해 주고, 부기 제거와 신장염 완화에도 도움을 줍니다. 이 외에도 팥에 있는 다양한 효능들은 아래와 같습니다.

- 다이어트: 팥은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋은 식품입니다. 또 팥에 함유된 비타민 B1은 탄수화물의 소화 흡수를 돕고 신진대사를 촉진하여 체중 감량에 도움을 줍니다.

- 탈모 예방: 비타민B1이 모발 성장에 도움을 주며, 혈액 순환을 원활하게 해 탈모 예방에 효과적입니다.

- 혈당 조절: 팥에 함유된 식이섬유와 칼륨은 혈당 상승을 억제하고, 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨병 예방 및 개선에 도움을 줍니다.

 

- 빈혈 예방: 철분이 다량 함유되어 있어 빈혈 예방에 효과적입니다.

- 항산화 작용: 팥에는 안토시아닌, 사포닌 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 항산화 물질은 체내 활성산소를 제거하고 세포 손상을 막아 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 줍니다.

- 변비 예방: 풍부한 식이섬유가 장운동을 활발하게 해 변비를 예방하는데 탁월합니다.

- 숙취 해소: 이뇨 작용이 뛰어나 체내에 불필요한 수분을 배출시켜 주어 숙취 해소에 도움을 줍니다.

- 심혈관 질환 예방: 칼륨 성분이나 나트륨 배출을 도와 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰주는 데 도움을 줍니다.

- 소화 기능 개선: 곡류에 부족한 비타민B1이 풍부하게 함유되어 있어 식욕 증진, 소화흡수율 향상, 피로감 개선에 도움을 줍니다.

- 해열 작용: 차가운 성질을 가지고 있어 열을 식혀주는 효과가 있습니다.

팥의 부작용과 주의해야 할 점

팥은 과다 섭취할 경우 설사나 복통 등의 위장장애를 유발할 수 있으므로 하루 적정 섭취량을 지켜 섭취하는 것이 좋습니다. 성인 기준 1일 권장 섭취량은 50g(종이컵 1/2컵) 이내입니다. 또 팥은 차가운 성질을 가지고 있어 평소 몸이 냉한 사람이 과다하게 섭취할 경우 배탈이 날 수 있으니 주의해야 합니다. 한편 팥에 함유된 사포닌 성분은 적혈구를 용해하는 용혈 작용이 있으므로, 혈소판 감소증이나 용혈 빈혈이 있는 사람은 섭취를 자제하는 것이 좋습니다. 또 칼륨 성분이 많으므로 신장 기능이 좋지 않은 사람은 고도한 섭취를 피해야 합니다.

팥죽 만들기, 팥죽 만드는 법

- 재료 준비: 팥 2컵(200g), 쌀 1컵(100g), 물 18컵(3,600ml), 소금 약간, 설탕 약간

- 팥 불리기: 먼저 팥을 깨끗이 씻어 찬물에 담가 6시간 이상 불립니다. 이렇게 하면 팥이 부드러워져 조리 시간이 단축됩니다.

 

- 팥 삶기: 불린 팥을 냄비에 넣고 팥이 잠길 정도로 물을 부어 끓입니다. 처음 끓인 물은 떫은맛이 나기 때문에 버립니다. 다시 물 10컵(2,000ml)을 붓고 중약불에서 1시간 정도 삶아줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

- 체에 걸러 껍질 제거하기: 삶은 팥을 체에 걸러 껍질을 제거합니다. 믹서기를 이용하여 갈아준 후 면보에 걸러도 됩니다. 이때 팥 삶은 물을 조금씩 부어주면서 걸러내면 수월하게 작업할 수 있습니다. 

- 쌀 넣고 끓이기: 걸러낸 팥물을 냄비에 담고 불린 쌀을 넣어줍니다. 중불에서 저어가며 쌀이 푹 퍼지도록 20분 정도 끓입니다.

- 소금과 설탕으로 간하기: 쌀이 익으면 소금과 설탕으로 간을 맞춰줍니다. 기호에 따라 새알심 또는 칼국수 면을 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

 

팥죽은 맛도 좋고 건강에도 좋은 음식이니 이번 동짓날에는 꼭 챙겨 드시기를 바라며, 동짓날 팥죽을 즐기면서 추운 겨울을 건강하게 보내시기를 바랍니다.

 

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